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ovos mexidos

5 entradas com farinheira que tem de experimentar

Grande parte dos enchidos portugueses são bastante versáteis e fáceis de combinar de diferentes formas na nossa alimentação. Algumas entradas com farinheira são autênticos clássicos nas nossas casas, enquanto outras não são tão conhecidas.

A farinheira é, como o nome indica, feita com farinha, colorau, massa de pimentão, vinho, e por vezes gordura de porco. Tem uma textura mole mas um incrível sabor quando confecionada e combina muito bem com muitos outros ingredientes.

Aqui vamos ver algumas das melhores entradas que usam este enchido tão típico. Que tem mesmo de experimentar.

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Farinheira com ovos mexidos

Uma das mais típicas entradas com farinheira é a simples farinheira com ovos mexidos, que também pode servir como um bom pequeno almoço ou lanche, além de abrir o apetite numa refeição.

Ingredientes necessários:

  • 1 farinheira
  • 2 ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.

Método de preparação:

1. Comece por untar uma frigideira com azeite e aqueça-a com o lume moderado. Dê à farinheira um golpe com a faca para a impedir de rebentar. Coloque a farinheira na frigideira e deixe-a tostar para ficar solta.

2. Retire a farinheira da frigideira, tire-lhe a pele, e desfaça-a com uma colher de pau. Bata os ovos numa tigela à parte, tempere-os com sal e pimenta a gosto, e bata-os.

3. Junte-os à farinheira na frigideira e deixe-os cozinhar até ficarem húmidos e macios, não deixando cozinhar demasiado.

Pode acompanhar esta entrada com farinheira junto de tostas ou pão saloio, ou comer apenas assim.

Bola com farinheira

A bola com farinheira é uma pequena alteração à tradicional bola de carne para incluir apenas farinheira no seu interior. Fica muito saborosa e é uma entrada perfeita antes de servir o prato principal. Tal como as outras, pode ser comida ao pequeno almoço ou como um lanche.

Ingredientes necessários:

  • 250g de farinha de trigo
  • 10g de fermento seco de padeiro
  • 100 ml de leite
  • 2 ovos
  • 2 cebolas
  • 2 farinheiras
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

Método de preparação:

1. Comece por preparar a massa, misturando o fermento e a farinha com uma pitada de sal, para depois acrescentar o leite e cerca de 100 ml de azeite. Amasse a mistura dos ingredientes até ter uma massa homogénea, e depois deixe-a a levedar durante cerca de 35 minutos.

2. Enquanto a massa leveda passe para o recheio. Corte as cebolas em meias luas, ou pique-as se preferir, e aloure-as numa frigideira com um fio de azeite. Depois junte a farinha esmagado seguindo o processo da receita acima.

3. Tempere o recheio com pimentão doce fumado, e estenda a massa num retângulo na bancada. Recheie cerca de dois terços da massa, e depois dobre com o outro terço para fechar o retângulo. Deixe levedar por mais 20 minutos.

4. Pincele a massa com os ovos batidos, e leve-a a cozer num forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de meia hora.

Para a massa pode, por exemplo, seguir também a receita abaixo, tendo em conta que o recheio neste caso é a farinheira refogada.

Bolinhas de farinheira

A receita de bolinhas de farinheira é muito parecida com a de bolinhas de alheira que usamos como entrada de alheira. A receita serve também para uma boa entrada com farinheira que encanta sempre convidados.

Ingredientes necessários:

  • 1 farinheira
  • Meia cebola
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Óleo q.b.
  • Pimenta q.b.

Método de preparação:

1. Comece por picar a cebola o mais finamente possível. Faça um golpe com a faca ao longo da farinheira para, tal como na receita de farinheira com ovos mexidos, lhe tirar a pele e a esmagar com uma colher de pau. Tempere com um pouco de pimenta.

2. Separe as gemas das claras dos ovos, e coloque-as num tacho fundo. Junte a cebola, a salsa picada, e o interior das farinheiras esmagadas e misture tudo muito bem até ter uma pasta. Use esta pasta para formar pequenas bolinhas.

3. Prepare uma taça com pão ralado, e bata a clara de ovo à parte. Passe depois as bolinhas de farinheira pela clara de ovo, e depois por pão ralado. Certifique-se de que as cobre bem, e depois frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas e estaladiças.

Cogumelos recheados com farinheira

Cogumelos recheados com enchidos são sempre um sucesso, por terem um sabor muito forte e serem fáceis de comer como um petisco ou, neste caso, uma das nossas entradas com farinheira. Para a receita é importante os cogumelos serem Portobello, por serem grandes.

Ingredientes necessários:

  • 2 cogumelos Portobello
  • 1 farinheira
  • 2 ovos
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Método de preparação:

1. Limpe os cogumelos Portobello com papel de cozinha. Retire os pés dos cogumelos com cuidado para não partir o cogumelo, e depois escave-os um poupo com uma colher. Pique os pés dos cogumelos.

2. Siga os passos das outras receitas para tirar a pele da farinheira e a desfazer.  Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os pés dos cogumelos picados até ficarem cozinhados. Junte a farinheira partida aos pedaços e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

3. Bata os ovos numa taça e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Junte-os à farinheira e deixa cozinharem bem enquanto mexe regularmente.

4. Pincele os cogumelos com um pouco de azeite e coloque-os numa grelha quente, com a cavidade para cima. Vire-os cuidadosamente passados uns minutos até estarem cozinhados, e deixe mais um pouco para cozinharem do outro lado.

5. Recheie os cogumelos com a mistura de farinheira e ovo e salpique com salsa picada.

Folhados de farinheira

Para concluir a lista de entradas com farinheira temos uns folhados recheados com o enchido que ficam cheios de sabor e são perfeitos para uma entrada enquanto se espera por um prato principal. Note que fazer massa folhada em casa não é fácil, logo aconselhamos o uso de comprada na loja.

Se quiser fazer caseira pode seguir os passos no vídeo abaixo:

Ingredientes necessários:

  • 1 pacote de massa folhada
  • 1 farinheira
  • 1 ovo

Método de preparação:

1. Siga os passos acima para desfazer a farinheira em pedaços. Estenda a massa folhada na bancada com alguma farinha polvilhada para não agarrar. Vá colocando a farinheira ao longo da massa, para depois fechar a mesma.

2. Feche a massa folhada para ficar com uns pequenos retângulos recheados com farinheira. Bata o ovo e pincele-o por cima dos retângulos recheados com a massa. Corte separações entre estes retângulos.

3. Leve ao forno até a massa folhar bem.

Esta é uma receita base, e pode torná-la em muitas outras entradas com farinheira ao simplesmente ser criativo com os ingredientes que usa para rechear. Algumas sugestões poderiam ser espinafres, queijo, ervas aromáticas, ou cogumelos.

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