Receitas de farinheira frita são relativamente raras, mas quando este enchido é bem frito ficam deliciosas. Para a receita base não precisa de mais do que a farinheira e um pouco de azeite, mas pode experimentar variações.
Tal como muitos outros enchidos portugueses, a farinheira é versátil e tanto pode servir como acompanhamento em pratos como o cozido à portuguesa, como pode ser servida por si só. Se quer petiscar, farinheira frita com pão pode ser uma boa solução.
A farinheira, além de frita, pode ser cozida ou assada no forno. Difere da alheira pois como o nome indica é constituída principalmente por carne e farinha. Leva também colorau, massa de pimentão, vinho, e por vezes até gordura de porco. A sua textura é mole.
Devido à sua consistência e sabor grande parte das receitas com farinheira acabam por ser entradas.
Farinheira frita na frigideira
A primeira receita é a base que vai poder usar como entrada, como acompanhamento, ou apenas como um petisco feito com farinheira. Precisa de uma boa frigideira antiaderente e de uma faca bem afiada.
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Ingredientes necessários:
- 1 farinheira
- Azeite q.b.
Modo de preparação:
- Comece por cortar a farinheira em pequenas rodelas com uma largura de cerca de um dedo.
- Coloque um fio de azeite na frigideira e deixe aquecer. Quando estiver bem quente coloque as rodelas de farinheira na frigideira e deixe-as fritar durante um pouco.
- Quando estiverem douradas de um lado, vire-as para fritarem do outro lado.
- Depois de dourarem dos dois lados, retire-as para um prato com papel de cozinha.
Estas rodelas de farinheira frita ficam crocantes, mas deve ter cuidado com a quantidade de azeite que usa, pois o enchido solta alguma gordura e se usar demasiado terá um resultado final demasiado gorduroso.
Se preferir, pode borrifar um pouco de azeite diretamente na farinheira e levar as rodelas à frigideira bem quente, para se certificar de que não fica muito gorduroso.
O outro modo que conhecemos de fritar farinheira é através do uso da fritadeira. Aqui temos duas opções: a fritadeira com óleo tradicional, e as novas fritadeiras sem óleo: aconselhamos o uso da segunda.
Farinheira frita com ovos
Se não quiser a sua farinheira frita cortada em rodelas, pode sempre fritar o enchido por completo na frigideira, dando-lhe apenas uns golpes com o garfo para não rebentar. Abaixo deixamos-lhe uma receita usando este método.
Ingredientes necessários:
- 1 farinheira
- 2 ovos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Azeite q.b.
Modo de preparação:
- Toste a farinheira de ambos os lados na frigideira depois de lhe dar um golpe. Quando a pele estiver tostada de ambos os lados , retire-a.
- Retire a pele e esmague o recheio do enchido com a ajuda de um garfo ou colher de pau. Coloque o recheio na frigideira para fritar a farinheira.
- A este preparado junte os ovos, previamente temperados com sal e pimenta a gosto. Deixe os ovos cozinharem até ficarem macios e húmidos, mas não demasiado cozidos.
- Sirva acompanhado de tostas ou com fatias de pão saloio.
A farinheira frita sai bem acompanhada de outros petiscos, como azeitonas e queijo. Para beber, um vinho tinto seco fica bem, mas se não beber bebidas alcoólicas um refrigerante ou até água combinam com esta delícia.
Imagem de destaque via Shutterstock
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